下面为大家介绍一下麻球改良剂批发厂家怎么制作?
1.将本品10~15g,白糖200g,加入310克左右温水(40°℃左右),迅速搅拌溶解后,立即加入糯米粉500g,和匀,包馅沾芝麻成型。l2.面坯盖上保鲜膜,醒发20分钟即可炸制。3.起始油温140°C下锅,待麻球浮起后,用锅勺不停揉搓,使麻球在油面上翻滚,受热均匀。4.待芝麻球不再涨大后,升温至180-190°℃,炸至表皮金黄即可。
一.炸好之后又大又圆,稍放既塌陷萎缩。
解决方法:
在即将出锅之前,稍稍提高油温至180℃左右,持续20到30s,使麻球外表焦硬金黄,再出锅,即可避免回缩塌陷!
二.炸至过程中开裂:
开裂的原因,是麻球下锅时油温过高,外壳一下锅就焦硬了,没法膨胀了,而麻球内部由于受热急剧膨胀,撑破外壳
解决方法:
冷冻生胚可以凉油下锅,锅底垫罩滤,小火缓慢加热,至生胚悬浮在油中改中火加热不停翻动,使其快速膨胀。
现做的生胚,150℃左右油温下锅,保持温度,不停翻动,直至膨胀到预期大小再提高油温至180℃左右,上色并使外壳焦酥.
麻球改良剂是一种添加在面团中的添加剂,可以改善麻球的质量和口感。它可以增加麻球的柔软度和弹性,使制作出的麻球更加松软可口。此外,麻球改良剂还可以提高麻球的耐烤性和色泽,使麻球在烘焙过程中不易变形或,并且表面光滑美观。在实际应用中,使用麻球改良剂可以大大提高麻球的生产效率和质量稳定性。同时,由于其用量较少,不会影响到麻球的成本,因此被广泛应用在各种麻球制品的生产中。总之,麻球改良剂具有明显的改良效果,能够显著提高麻球的质量和口感,提高生产效率和质量稳定性,是一种非常实用的食品添加剂。
在使用麻球改良剂时,需要注意以下几点:1.使用前要先搅拌均匀。2.按照配方比例添加,不能过多或过少。3.添加后需要充分搅拌混合,确保改良剂与面团完全融合。4.需要注意温度和湿度,避免影响改良剂的效果。5.如果面团过于粘手,可以适量加入面粉调整。6.不同品牌的改良剂使用方法可能有所不同,需仔细阅读产品说明。7.改良剂不建议过度依赖,应以提高制作工艺和技术为主。
以上信息由专业从事麻球改良剂批发厂家的亿发于2025/3/18 15:12:30发布
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