日前，天津市市场和质量监管通报了一批食品产品抽检结果：在抽检的700个样品中，有35个样品不合格，它们均为油炸小麦粉制品——油条、油饼、烧饼、油炸发糕等，问题为铝超标！
据了解，为提高天津餐饮服务食品安全监管效能，排查餐饮服务食品安全风险隐患，指导餐饮服务企业进一步提高食品安全管理水平，预防食品安全事故的发生，天津市市场和质量监管对天津市部分餐饮企业食品进行监督抽检，涉及含铝食品添加剂、酒、茶叶、烧烤、罐头类食品，其中不合格样品35个，合格样品665个。市场监管委要求相关区县局对不合格样品的餐饮企业进一步调查处理，查明原因，制定整改措施。是一种古老的汉族面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。
营养强化馒头
营养强化主要有强化蛋白质、氨基酸、维生素、纤维素、矿物质等。由于主食安全性和成本方面的原因，大多强化添加料由天然农产品加工而来，包括植物蛋白产品、果蔬产品、肉类及其副产品和谷物加工的副产品等，比如加入达到蛋强化蛋白质和赖氨酸，加入骨粉强化钙、磷等矿物质，加入胡萝卜增加维生素A，加入处理后的麸皮增加膳食纤维等。依形状不同又有刀切形馒头、机制圆馒头、手揉长形杠子馒头、挺立饱满的高桩馒头等。
生煎馒头由面粉、肉为主料，配以葱、姜等辅料制作而成。特点为:皮酥，汁浓，肉香，精巧。生煎馒头，皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。
生煎起源于1920年代的上海，一般在老虎灶的隔壁，开一爿半开间门面的小店，店门口立着由柏油桶改制的炉子，上面置一口铸铁平底锅，里面是一张长条形的台板，这就是生煎店铺的雏形。后来，上海企业家，中国新药业先驱黄楚九将生煎引入了他自家所开设的萝春阁茶馆店中，从此生煎馒头成了萝春阁茶馆的招牌美食。早的生煎都是由老虎灶和茶楼兼营的一种小吃，随着生煎在上海广受欢迎，自1930年代起出现了专营生煎的店铺。生煎馒头生煎馒头(英文名:Pan-FriedSteamedBun)，简称生煎，是汉族传统小吃之一，主要分布于上海、苏州等地。
当时生煎分成两大派系:一派以有汤汁的生煎'罗春阁'为首，而另一派则是以无汤汁口味的'大壶春'(始创于1932年)，人们则可以根据各自不同的口味和爱好，选择不同的店家去品尝，许多当年的上海大亨和名流都喜欢这两家店里的生煎。
馒头色泽不好的解决方法
馒头表皮应为乳白色，颜色一致、半透明且有光泽、无黄斑、无暗点。内部也应为纯白色，组织结构细腻，色泽均一。常见的色泽问题有：馒头色泽发暗不白、发黄、有暗斑等。
原料质量和添加剂效果是影响馒头色泽的关键性因素，然而工艺操作也非常重要。和面和揉面不足以及面团过酸都有可能导致色泽发暗。碱性大、沾染有色物质、霉变等都有可能使馒头发黄。有暗斑主要是面团加水少，醒发过度所致，当然，馒头萎缩也会出现暗斑。
以上信息由专业从事美白大师价格的亿发于2025/1/13 19:56:40发布
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