让油条更加膨松饱满酥脆就使用无铝油条膨松剂品牌,无铝油条膨松剂品牌具有以下特点:
用料考究,加工精细,质量稳定可靠;添加方便,含钙、磷等营养元素;快速;无铝害;可使油条酥脆可口,体积膨松,色泽金黄,吸油率低。
使用范围和使用量:本品主要用于油条的制作,也可用于油饼、麻花等油炸面制品、发酵面制品、焙烤食品的制作。
使用量:面粉用量的1.5~2.0%。
为什么油条做出来是面棍棍?原来是面出了问题,看完这个终于明白
中国人的早餐种类很多,南北各不相同,但是有一种早餐无论走到哪里都特别受喜欢,它就是油条,外皮金黄酥脆,里面蓬松可口,搭配上一杯醇香的豆浆,真可谓是百吃不厌。油条的叫法各地不一,山西称之为麻叶;东北和华北很多地区称油条为“馃子”;安徽一些地区称“油果子”;广州及周边地区称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的叫法。
油条好吃,但并不好做,很多小伙伴在家里尝试过以后,都宣布失败,经过数小时的精心制作之后,没想到炸出的油条居然都是实心的面棍棍,根本没有丝毫的蓬松感,甚至很多人把表皮都炸焦了,但是油条内部还是生的。
对于以上这些失败,其实我也是深有体会,因为我自己也做过几次,每次都会这样,明明自己按照比例来做的,而且面发的也不错,怎么会失败呢?其实油条成功与否,除了发面之外,重要的一点就是面的软硬度,只要这个控制好了,油条都会成功。
香酥大油条
【食材】:面粉500克,温水280克,无铝油条膨松剂品牌8克,食用油30克,盐6克,另外还需要炸油条的食用油适量
【制作步骤】:
1、把面粉和无铝油条膨松剂放在一起,并混合均匀。面粉建议用高筋面粉,筋道有弹性,做出的油条孔洞大,蓬松。无无铝油条膨松剂品牌按照包装说明使用。
2、混合好的面粉放在盆子里,加入搅拌好的鸡蛋和油、水的混合物。
3、先用筷子搅拌一下,然后下手揉成面团,盖上保鲜膜,醒发30分钟,夏天放在冰箱里,冬天室温就可以。炸油条的面团要软一些,不能太硬。
4、案板上撒上适量面粉,醒发好的面团取出来,揉匀,平均分成4份,盖上保鲜膜,静置10分钟。
5、取出其中的一块面团,擀成长方形,切成长条,每两个小长条叠放在一起,用一根干的筷子在中间压一下,不要太用力,轻轻压一下就好,否则炸的时候会黏在一起,不容易熟透。
6、锅里放入适量食用油,烧到6成热,把油条放进锅里炸至金黄酥脆就好了。油条放进去就开始用筷子迅速翻滚,油温不能太热,也不能太凉,油温不够油条容易吸油,吃着油腻,油温太热油条又会迅速上色,会造成外面熟、里面夹生的状况。油条炸好了,控干油,稍微晾凉就可以吃了。
以上信息由专业从事无铝油条膨松剂品牌的亿发于2024/4/25 11:50:38发布
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