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秋叶丹油条膨松剂作用常用指南「在线咨询」

来源:亿发 更新时间:2021-02-25 06:37:45

以下是秋叶丹油条膨松剂作用常用指南「在线咨询」的详细介绍内容:

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夏季秋叶丹油条膨松剂作用使用注意事项

由于夏季气温高时,往往会出现油条面团变软现象,所以要注意适当降低秋叶丹油条膨松剂作用的使用量。

1、秋叶丹油条膨松剂作用,发面速度很快,特别是在冬季,和好面一般30分钟就可以炸油条。而夏季气温偏高,如果不想让面团发的过快,可以换成五秋叶丹油条膨松剂作用。

2、冬季气温偏低,可以采用热水(60-65度)和面,而夏季气温偏高,可以采用常温水和面。

3、秋叶丹油条膨松剂作用冬季一般使用量为2%,夏季可以适当降低使用,使用量可以为1.5%。

4、夏季气温偏高,往往面团放置时间过长,会出现面团稀软,可采用“提面”解决稀软问题,也可以采用添加五丰面粉强筋王解决面团稀软问题。

秋叶丹油条膨松剂作用是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加,并在加工过程中受热分解,产生气体,使面胚起发, 形成致密多孔组织,从而使制品具有膨松、柔软或酥脆咸的一类物质。它可有碱性膨松剂和复合膨松剂两类。前者主要是碳酸氢钠产生二氧化碳,使面胚起发。酸性物质尚可中和在产生 yi氧化碳过程中所形成的碱性盐,以及调节二氧化碳产生的速度。1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃。而淀粉等则具有有利于秋叶丹油条膨松剂作用保存,调节气体产生速度,使气泡分布均匀等作用。

炸油条和面要不要加白糖

很多人炸油条和面时会在面粉中加入白糖,这是为什么呢?加入白糖炸出来的油条有什么更好的效果呢?

使用五丰秋叶丹油条膨松剂作用一般添加量为面粉量的1.5%—2%,我们也会建议用户在面粉中添加白糖(建议是绵白糖),在面粉中添加白糖的原因是利于炸出来的油条上色,添加的白糖越多,炸出来的油条颜色也就越深。但也不是添加的越多越好,要根据用户的使用习惯来添加,一般建议用户500克面粉中添加白糖不超过8克,如果使用的是绵白糖添加量要更少。由于任何添加剂的差价对使用成本影响都很小,所以大家选用任何食品添加剂,首先要看质量,其次才是价格。

炸油条和面要不要加白糖,相信你也有了。需要注意的是,白糖并不是必须要添加的,特别对食用的话,就不需要添加了。

         

油条圈的做法

食材用料

温水 适量  普通面粉 200克   五丰复配油条膨松剂 5克  盐 3克   食用油(放面) 40克    食用油(炸用) 适量

油条圈的做法

1.准备食材,粉类,水,油称量一下2.面粉放入盆中加入少许盐和适量秋叶丹油条膨松剂作用 ,干粉搅匀用温水逐渐慢慢加入和成面团,再逐渐加入食用油,每次揉均匀在加入下次继续揉均匀,然后盖上保鲜膜饧三个小时,每隔一小时揉一揉,使面更光华揉和。饧制好放面扳上,用擀面杖擀薄一些的面皮,用切刀切岀记号,在切成五厘米长,二厘米宽的面条,两个面条重叠一起中间轻压一条,然后捏成圆圈(尾部捏紧防炸时开开)。生胚完成放一边备用,锅中放宽油,油六成热下入油条圈(放筷子试下,油中有小泡泡就行了,接近六成热了),炸制表面金黄捞出即可,放入吸收纸上静一会。加工商在制作过程中为使油条、饼干、粉条、面包、馒头等面制品松软、酥脆,过量加入含铝添加剂(明矾),导致油条等食品中铝含量超标。

以上信息由专业从事秋叶丹油条膨松剂作用的亿发于2021/2/25 6:37:45发布

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