脱水蔬菜是指蔬菜经过处理,能长期保存的蔬菜。冻干食品,这一被誉为航天员食品的昔日,如今悄然进入了人们的生活。又称复水菜,是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等一系列加工制作,脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输,又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。为此我特意从网上买了一大包的脱水蔬菜,然后回来做了一个实验。这一大包差不多就是100包泡面里附赠的脱水蔬菜包。下面我们来看看效果。
首先要将鲜荷叶洗净晾干,去除直径1MM以上的叶脉,得荷叶原料,再将荷叶原料切成1.5-2CM长、0.5-1CM宽的叶片。我国是人口大国,但人口基数大,使得我们平均起来就显得捉襟见肘,即便我国粮食、水果、肉类、禽蛋、水产品。杀青:将叶片置于温度为100-120℃的杀青锅中,手工杀青每次投叶量为0.5-1KG或机械杀青每次投叶量为2.5~5KG,杀青时间为8-10分钟。它首先将食品中的水分速冻成冰,然后用高温加热使之升华为气,食物因此而脱水干燥。
切削、烫漂 将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。据资料显示,目前世界脱水蔬菜的年产量大致在37万吨左右,而我国年产量大致在13万吨左右。切削、烫漂 将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。易于储存和运输,并能有效地调节光的季节蔬菜生产。现阶段,脱水蔬菜采用先进的脱水方式,让大家能够同时摄取到膳食纤维和矿物质。真空干燥 预冻后的蔬菜放入真空容器由借助真空系统将窗口内压力降到三相点以下,由加热系统供热给物料,使物料水分逐渐蒸发,直到干燥至水分终点为止。
以上信息由专业从事冻干草莓厂的益匹马食品于2021/2/24 5:52:34发布
转载请注明来源:http://dezhou.mf1288.com/lyyipima-1251133576.html