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麦片的工艺流程:
碾皮增白: 从保健角度来看,燕麦麸皮是燕麦的精华,因为大量的可溶性纤维和脂肪在麸皮层,因此,碾皮的目的是为了增白和除尘。燕麦的去皮只需要轻轻摩擦去除麦毛和表皮即可,不能像大米碾皮一样除皮过多。
清洗甩干: 去皮后要清洗干净,然后离心甩干。
切粒: 燕麦片有整粒压片和切粒压片。切粒是通过转筒切粒机将燕麦切成1/2~1/3大小的颗粒,切粒压片的燕麦片型整齐一致,并容易压成薄片而不成粉末。
灭酶热处理: 燕麦中含有多种酶类,尤其是脂肪氧化酶,若不进行灭酶处理,燕麦中的脂肪就会在加工中被促氧化,影响 产量质量和货架期。加热处理即可灭酶,又能使燕麦淀粉糊化和增加烘烤香味。
燕麦片的热量燕麦片是一种非常健康的早餐食品,它含有丰富的膳食纤维、蛋白质和矿物质等营养成分。不同品牌和类型的燕麦片热量有所不同,一般来说,每100克燕麦片的热量在367-389千卡之间。如果你是用燕麦片来制作早餐,一般情况下一份燕麦片(约25克)的热量大约为77-97千卡。当然,这个数值也会受到加入的食物和调料的影响,例如加入牛奶、蜂蜜或水果等会增加总热量。总的来说,燕麦片是一种低脂、高纤维、高蛋白的健康食品,适合想要控制体重或者保持身体健康的人食用。但是也要注意适量摄入,并根据个人的饮食需求选择合适的品牌和类型。
以上信息由专业从事酸奶燕麦脆报价的中奇圣食品于2025/1/26 10:21:24发布
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